PREPARAZIONE
25 minuti
DIFFICOLTA'
Facile
RICETTA PER:
2 persone
Sgusciare i gamberi e privarli dell’intestino, tenendo da parte il carapace e tritarli al coltello facendone una tartare. Se non gradite i gamberi crudi potete saltarli velocemente in padella.
In un pentolino tostare i carapaci dei gamberi, coprire con acqua fredda e lasciar cuocere per circa 15 minuti. Scolare e filtrare la bisque di gamberi e lasciar ridurre leggermente in padella controllandone la sapidità.
Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata e saltare in padella con la nostra bisque. Impiattare le tagliatelle adagiando sopra mezza burrata e la tartare di gamberi.
Luca Palmiero