Lasciare scivolare le pappardelle in acqua bollente pre salata, mescolando delicatamente. Lasciare bollire delicatamente per 2 o 3 minuti. A cottura ultimata scolare con normale scolapasta. In caso si decida di surgelarle, le pappardelle vanno buttate in acqua bollente direttamente congelate. Mescolare finchè non sono risalite a galla, cuocere per almeno 4-6 minuti.
In frigorifero da 2-4°C per 2-3 giorni al massimo