Lasciare scivolare i Crioli in acqua bollente pre salata, mescolando delicatamente. Lasciare bollire delicatamente per 3 o 4 minuti. A cottura ultimata scolare con normale scolapasta. In caso si decida di surgelarli, i crioli vanno buttati in acqua bollente direttamente congelati. Mescolare finchè non sono risaliti a galla, cuocere per almeno 5-6 minuti.
In frigorifero da 2-4°C per 2-3 giorni al massimo