Lasciare scivolare gli gnocchi in acqua bollente pre salata, mescolando delicatamente. Lasciare bollire delicatamente per 1 o 2 minuti. A cottura ultimata recuperare con la schiumarola o scolare con normale scolapasta. In caso si decida di surgelarli, gli gnocchi vanno buttati in acqua bollente direttamente congelati. Mescolare finchè gli gnocchi non sono risaliti a galla, cuocere per almeno 3-4 minuti.
In frigorifero da 2-4°C per 2-3 giorni al massimo